白色のそばの花はここでは赤く咲く。話は1987年、信州大学の氏原暉男教授（当時）が、ヒマラヤの標高 3,800mに咲く、赤い花のそばを日本に持ち帰ったところから始まる。信州大学の農場に蒔いてはみたものの薄い色の花しか咲かない。その後の度重なる品種改良、ようようにして真紅の花が咲くそばを作りだしたのである。その赤いそばは「高嶺ルビー」と称される。

　かくしてヒマラヤの高嶺で咲いた赤い花は、中央アルプスと南アルプスに抱かれた伊那谷、「日本で最も美しい村」と言われる中川村の地に根付き、その永遠の生命を授かる天恵を得たのである。かく見れば、赤いそばの花は新生日本の「赤き血潮」のように感じられる。